冷藏车的各项技术也是逐步的完善,冷冻冷藏食品的保鲜工作主要取决于冷库、冷藏基地、冷藏车的温度控制这块，作为冷藏行业的冷藏车的冷库温度控制的基础标准！一般在建设冷藏车冷库时，最佳建议是冷库隔热墙厚度达到100毫米，冷冻冷库建议隔热墙厚度120毫米；负荷密度250kg/m3，货物进库率10%，环境温度35摄氏度；最高货物进入温度，冷藏物品25℃，冷冻物品-35℃，货物比热，冷藏物品0.77kJ/kg℃，冷冻物品0.44kJ/kg℃。压缩机运行时间，每天18个小时。　　另外根据冷库的作用不同可以分成保鲜库、速冻库、低温库、冻结物冷藏库几种。

具体控制如下：　

1、保鲜库库温一般为0℃～5℃。0℃～5℃主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜，使食品处于较低的温度环境下，而温度又不低于0℃，在这种环境下我们的食品才可以尽可能的保持新鲜。

2、速冻库库温一般为-30℃以下。-30℃主要用于食品的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间内迅速将食品冻结。

3、低温库库温一般为-22℃～-25℃。-22℃～-25℃主要用于库温在-22℃～-25℃时的食品贮存。只有在这个库温条件下，食品才不会变质。例如：冰淇淋储藏时温度高于-25℃，香味会消失，如果海鲜食品高于该温度，口感就会丧失。

4、冻结物冷藏库库温一般为-15℃～-18℃。-15℃～-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的将部分食品放入到冷库之中，同时又要不定期的将另一部分食品从冷库中取出，对食品的冷藏时间没有一个非常具体的要求，且冷库温保持在-15℃～-18℃的范围。冷藏车冷库的温度控制是关键也是需要大家需要注意的地方，为保证食物的保鲜，最好达到一定标准才可以。